JOURNAL OF LIGHT INDUSTRY

CN 41-1437/TS  ISSN 2096-1553

嗜麦芽窄食单胞菌的培养基优化及其在烟叶发酵中的初步应用研究

黄申,周利峰,吕乔,孙海峰,景天,李石头,闫茗熠,毛多斌

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黄申, 周利峰, 吕乔, 等. 嗜麦芽窄食单胞菌的培养基优化及其在烟叶发酵中的初步应用研究[J]. 轻工学报, 2021, 36(3): 36-44. doi: 10.12187/2021.03.005
引用本文:黄申, 周利峰, 吕乔, 等. 嗜麦芽窄食单胞菌的培养基优化及其在烟叶发酵中的初步应用研究[J]. 轻工学报, 2021, 36(3): 36-44.doi:10.12187/2021.03.005
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HUANG Shen, ZHOU Lifeng, LYU Qiao, et al. Optimization of medium for Stenotrophomonas sp.and its preliminary application in tobacco fermentation[J]. Journal of Light Industry, 2021, 36(3): 36-44. doi: 10.12187/2021.03.005
Citation:HUANG Shen, ZHOU Lifeng, LYU Qiao, et al. Optimization of medium for Stenotrophomonas sp.and its preliminary application in tobacco fermentation[J]. Journal of Light Industry, 2021, 36(3): 36-44.doi:10.12187/2021.03.005
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嗜麦芽窄食单胞菌的培养基优化及其在烟叶发酵中的初步应用研究

  • 1. 18新利直播 食品与生物工程学院, 河南 郑州 450001;

  • 2. 深圳烟草工业有限责任公司, 广东 深圳 518109;

  • 3. 浙江中烟工业有限责任公司 技术中心, 浙江 杭州 310024

    • 作者简介:黄申(1981-),男,河南省周口市人,18新利直播 副教授,博士,主要研究方向为烟草生物技术及生物化工.;

  • 基金项目:烟草总公司重点科技研发项目（中烟办[2020]66号）

  • 中图分类号:TS44+4;Q93

Optimization of medium forStenotrophomonassp.and its preliminary application in tobacco fermentation

  • 1. College of Food and Bioengineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450001, China;

  • 2. Shenzhen Tobacco Industrial Co., Ltd., Shenzhen 518109, China;

  • 3. Technology Center, China Tobacco Zhejiang Industrial Co., Ltd., Hangzhou 310024, China

  • Received Date:2021-01-06

    CLC number:TS44+4;Q93

  • 摘要:采用单因素试验对嗜麦芽窄食单胞菌（ Stenotrophomonassp.H3-1）的培养基进行优化，在此基础上，将该菌株制备成菌制剂后初步应用于烟叶发酵，并对比研究发酵前后烟叶的品质变化.结果表明：优化后嗜麦芽窄食单胞菌培养基中适宜的碳源为质量浓度为2.0 g/L的麦芽糖，氮源为质量浓度为2.0 g/L的硫酸铵，初始pH值为8，培养温度为40℃；烟叶发酵后有5种香味物质的质量浓度发生了明显变化，其中对香气组成影响较大的茄酮和9-羟基-4，7-巨豆二烯-3-酮的质量浓度均有不同程度的增加；评吸结果表明，利用菌制剂发酵烟叶后，其香气质、香气量和香气浓度均有所提升.
    Abstract:The medium of Stenotrophomonassp.H3-1 was optimized by one single factor experiment.The strain was prepared into bacteria-preparation and preliminarily used in tobacco fermentation,and the quality changes of tobacco leaves before and after fermentation were compared.It showed that the optimized culture medium was 2.0 g/L of maltose asthe carbon source and the nitrogen source is ammonium sulfate of 2.0 g/L,initial pH value 8,temperature 40℃.After tobacco fermentation,the mass concentrations of five flavor substances changed obviously,the mass concentrations of solanone and 9-hydroxy-4,7-megadiene-3-one,which had greater effect on aroma composition,all increased to different degrees.The evaluation results showed that the aroma quality,aroma quantity and aroma concentration of tobacco leaves were improved after fermented with bacterial preparations.
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  • 收稿日期:2021-01-06
    通讯作者:陈斌, bchen63@163.com
    • 1.

      沈阳化工大学材料科学与工程学院 沈阳 110142

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    黄申, 周利峰, 吕乔, 等. 嗜麦芽窄食单胞菌的培养基优化及其在烟叶发酵中的初步应用研究[J]. 轻工学报, 2021, 36(3): 36-44. doi: 10.12187/2021.03.005
    引用本文:黄申, 周利峰, 吕乔, 等. 嗜麦芽窄食单胞菌的培养基优化及其在烟叶发酵中的初步应用研究[J]. 轻工学报, 2021, 36(3): 36-44.doi:10.12187/2021.03.005
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    HUANG Shen, ZHOU Lifeng, LYU Qiao, et al. Optimization of medium for Stenotrophomonas sp.and its preliminary application in tobacco fermentation[J]. Journal of Light Industry, 2021, 36(3): 36-44. doi: 10.12187/2021.03.005
    Citation:HUANG Shen, ZHOU Lifeng, LYU Qiao, et al. Optimization of medium for Stenotrophomonas sp.and its preliminary application in tobacco fermentation[J]. Journal of Light Industry, 2021, 36(3): 36-44.doi:10.12187/2021.03.005
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    嗜麦芽窄食单胞菌的培养基优化及其在烟叶发酵中的初步应用研究

      作者简介:黄申(1981-),男,河南省周口市人,18新利直播 副教授,博士,主要研究方向为烟草生物技术及生物化工.
    • 1. 18新利直播 食品与生物工程学院, 河南 郑州 450001;
    • 2. 深圳烟草工业有限责任公司, 广东 深圳 518109;
    • 3. 浙江中烟工业有限责任公司 技术中心, 浙江 杭州 310024
    • 收稿日期: 2021-01-06
    基金项目:烟草总公司重点科技研发项目（中烟办[2020]66号）

    摘要:采用单因素试验对嗜麦芽窄食单胞菌（Stenotrophomonassp.H3-1）的培养基进行优化，在此基础上，将该菌株制备成菌制剂后初步应用于烟叶发酵，并对比研究发酵前后烟叶的品质变化.结果表明：优化后嗜麦芽窄食单胞菌培养基中适宜的碳源为质量浓度为2.0 g/L的麦芽糖，氮源为质量浓度为2.0 g/L的硫酸铵，初始pH值为8，培养温度为40℃；烟叶发酵后有5种香味物质的质量浓度发生了明显变化，其中对香气组成影响较大的茄酮和9-羟基-4，7-巨豆二烯-3-酮的质量浓度均有不同程度的增加；评吸结果表明，利用菌制剂发酵烟叶后，其香气质、香气量和香气浓度均有所提升.

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