基于香韵活性值的不同产地中间香型烤烟风格特征差异分析 - 18新利直播

CN 41-1437/TS ISSN 2096-1553

基于香韵活性值的不同产地中间香型烤烟风格特征差异分析

陈芝飞,蔡莉莉,陈小龙,张玉霞,马胜涛,席高磊,王清福,张俊岭

陈芝飞, 蔡莉莉, 陈小龙, 等. 基于香韵活性值的不同产地中间香型烤烟风格特征差异分析[J]. 轻工学报, 2022, 37(1): 79-86. doi: 10.12187/2022.01.011

引用本文:陈芝飞, 蔡莉莉, 陈小龙, 等. 基于香韵活性值的不同产地中间香型烤烟风格特征差异分析[J]. 轻工学报, 2022, 37(1): 79-86.doi:10.12187/2022.01.011

CHEN Zhifei, CAI Lili, CHEN Xiaolong, et al. Study on the style characteristics differences of intermediate flavor flue-cured tobacco leaves of different producing areas based on activity values of aroma notes[J]. Journal of Light Industry, 2022, 37(1): 79-86. doi: 10.12187/2022.01.011

Citation:CHEN Zhifei, CAI Lili, CHEN Xiaolong, et al. Study on the style characteristics differences of intermediate flavor flue-cured tobacco leaves of different producing areas based on activity values of aroma notes[J]. Journal of Light Industry, 2022, 37(1): 79-86.doi:10.12187/2022.01.011

基于香韵活性值的不同产地中间香型烤烟风格特征差异分析

河南中烟工业有限责任公司技术中心, 河南郑州 450016

作者简介:陈芝飞(1979-),男,浙江省苍南县人,河南中烟工业有限责任公司研究员,主要研究方向为香精香料和烟草化学。E-mail:chenzhifei@126.com;

基金项目:中国烟草总公司重点项目（110201402033）；河南中烟工业有限责任公司重点科技项目（HNZY012012345）
中图分类号:TS41⁺1

Study on the style characteristics differences of intermediate flavor flue-cured tobacco leaves of different producing areas based on activity values of aroma notes

Technology Center, China Tobacco He'nan Industrial Co., Ltd., Zhengzhou 450016, China
Received Date:2021-05-21

CLC number:TS41⁺1

摘要:为阐明中间香型烤烟的风格特征差异，以3种产地（重庆、遵义和牡丹江） C3F中间香型烤烟烟叶为研究对象，采用GC-MS法测定烟叶主流烟气中96种重要香气成分释放量，计算其香气活性值，并根据香韵归属获得10种香韵的活性值，经对比分析揭示3种中间香型烤烟的香韵特点。结果表明：3种中间香型烤烟主流烟气粒相物中96种香气成分的总释放量分别为1 255.251 μg/g、856.274 μg/g和967.670 μg/g，其中乙酸释放量最高，十六酸和油酸次之；10种香韵中，酸香和脂蜡香的香气成分释放量最高。坚果香和甜香为3种中间香型烤烟的主体香韵，其次为清香和烤甜香香韵；3种产地C3F中间香型烤烟中，重庆的膏香最为突出，遵义的清香和果香最为突出，牡丹江的甜香和坚果香最为突出。
- 中间香型烟叶/
- 风格特征/
- 香气成分/
- 作用阈值/
- 香韵活性值
Abstract:In order to reveal the style characteristics differences of intermediate flavor flue-cured tobacco leaves, the release of 96 aroma components in mainstream smoke of three intermediate flavor tobacco leaves (Chongqing C3F, Zunyi C3F and Mudanjiang C3F) was determined by GC-MS. Then the activity values of 96 aroma components were calculated, and the activity values of 10 aroma notes were also obtained. By comparing the activity values of 10 aroma notes, the aroma note style characteristics differences of three intermediate flavor flue-cured tobacco leaves were distinguished. The results were as follows:In the mainstream smoke of the three intermediate flavor flue-cured tobacco leaves, the total release was 1 255.251 μg/g, 856.274 μg/g and 967.670 μg/g respectively. Acetic acid had the highest release, followed by hexadecanoic acid and oleic acid; Among the 10 aroma notes, the acid note and the fat-waxy note had the highest release. The main note of the three intermediate flavor tobacco leaves was the nutty note and the sweet note, followed by the fresh note and roasted-sweet note; Among the three intermediate flavor flue-cured tobacco leaves, the balsamic note was most outstanding in Chongqing C3F, as the fresh and fruity note in Zunyi C3F and the sweet and nutty note in Mudanjiang C3F.
- intermediate flavor tobacco leaf/
- style characteristic/
- aroma component/
- functional threshold/
- activity value of aroma note
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通讯作者:陈斌, bchen63@163.com

1.
沈阳化工大学材料科学与工程学院沈阳 110142

陈芝飞, 蔡莉莉, 陈小龙, 等. 基于香韵活性值的不同产地中间香型烤烟风格特征差异分析[J]. 轻工学报, 2022, 37(1): 79-86. doi: 10.12187/2022.01.011

引用本文:陈芝飞, 蔡莉莉, 陈小龙, 等. 基于香韵活性值的不同产地中间香型烤烟风格特征差异分析[J]. 轻工学报, 2022, 37(1): 79-86.doi:10.12187/2022.01.011

CHEN Zhifei, CAI Lili, CHEN Xiaolong, et al. Study on the style characteristics differences of intermediate flavor flue-cured tobacco leaves of different producing areas based on activity values of aroma notes[J]. Journal of Light Industry, 2022, 37(1): 79-86. doi: 10.12187/2022.01.011

Citation:CHEN Zhifei, CAI Lili, CHEN Xiaolong, et al. Study on the style characteristics differences of intermediate flavor flue-cured tobacco leaves of different producing areas based on activity values of aroma notes[J]. Journal of Light Industry, 2022, 37(1): 79-86.doi:10.12187/2022.01.011

基于香韵活性值的不同产地中间香型烤烟风格特征差异分析

作者简介:陈芝飞(1979-),男,浙江省苍南县人,河南中烟工业有限责任公司研究员,主要研究方向为香精香料和烟草化学。E-mail:chenzhifei@126.com

河南中烟工业有限责任公司技术中心, 河南郑州 450016

收稿日期: 2021-05-21

基金项目:中国烟草总公司重点项目（110201402033）；河南中烟工业有限责任公司重点科技项目（HNZY012012345）

关键词:

摘要:为阐明中间香型烤烟的风格特征差异，以3种产地（重庆、遵义和牡丹江） C3F中间香型烤烟烟叶为研究对象，采用GC-MS法测定烟叶主流烟气中96种重要香气成分释放量，计算其香气活性值，并根据香韵归属获得10种香韵的活性值，经对比分析揭示3种中间香型烤烟的香韵特点。结果表明：3种中间香型烤烟主流烟气粒相物中96种香气成分的总释放量分别为1 255.251 μg/g、856.274 μg/g和967.670 μg/g，其中乙酸释放量最高，十六酸和油酸次之；10种香韵中，酸香和脂蜡香的香气成分释放量最高。坚果香和甜香为3种中间香型烤烟的主体香韵，其次为清香和烤甜香香韵；3种产地C3F中间香型烤烟中，重庆的膏香最为突出，遵义的清香和果香最为突出，牡丹江的甜香和坚果香最为突出。

English Abstract

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