食品质量与安全专业

食品质量与安全专业

（河南省一流本科专业建设点）

一、培养目标

适应经济社会发展新需求，培养具备食品科学、生命科学、管理学、营养学、毒理学等方面的基本理论、基础知识和技能，具备较强实践能力、创新意识和自主学习能力，能够在食品企业、科研机构、监督检验机构等领域从事食品生产、加工、流通、分析检测、质量控制管理和科学研究等方面工作的专业型高素质人才。

本专业期待学生在毕业5年左右达到以下目标：

1．具备扎实的数学、自然科学和食品科学与工程专业知识，能够运用所学知识和原理，识别、表达、分析和解决食品生产中的复杂工程问题；

2．具备科学研究及技术创新能力，能在食品安全或相关专业领域独立从事产品开发、分析检测、质量控制管理等工作；并具备研究创新思维，有能力进入研究生阶段学习，具备深造成高层次人才的基础；

3．具备良好的职业道德和社会责任感，深刻理解食品从业者对于环境和可持续发展的责任；

4．具备良好的沟通、交流和协调能力，能胜任食品生产领域管理工作，并具备一定的国际视野；

5．具备良好的综合素质，有意愿和能力服务社会，推动中国食品工业发展。

二、毕业要求

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1．工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决食品生产管理、质量监控、分析检测、安全评价等领域的复杂工程问题；

2．问题分析：能够应用数学、自然科学和食品科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析食品质量安全控制等复杂工程问题原因，并获得有效结论；

3．设计/开发解决方案：能够应用食品加工和食品质量安全管理的基本原理和方法，设计食品生产管理、质量监控、分析检测、安全评价等复杂问题方案，同时能够在食品质量与安全领域相关设计环节中体现创新意识，并考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素；

4．研究：针对食品安全与管理复杂工程问题，能够利用科学原理和科学方法，设计解决方案，综合分析，并得到合理有效的结论；

5．使用现代工具：针对食品质量与安全领域复杂问题，能够开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，并能够理解其局限性；

6．工程与社会：能够基于食品质量与安全相关背景知识，分析和评价专业工程实施和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解设计者、参与者的责任；

7．环境和可持续发展：熟悉并掌握食品行业的生产、设计、研究与开发、环境保护和可持续发展等方面的方针、政策和法律、法规，并能正确认识和评价复杂食品质量与安全问题实践对环境、社会可持续发展的影响；

8．职业规范：能够不断地提高自身的人文素养，具备正确的价值观和社会责任感，能够在食品质量与安全实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行工程师的责任；

9．个人和团队：理解团队合作的意义，具有良好的团队合作精神和技术协作能力，能够在多学科背景下的团队中根据角色要求承担个体、团队成员以及负责人的作用，并与团队成员有效沟通；

10．沟通：能够与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令；并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流；

11．项目管理：理解并掌握食品质量与安全管理原理与经济决策方法，并能在食品生产与监督管理领域灵活应用；

12．终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，掌握文献检索、资料查询的基本方法，具备创新创业精神和能力，能够采用合适的方法探索新知识、适应社会、认识自我，不断提高人文社会科学素养和职业能力。

三、主干学科

化学、生物科学、食品科学与工程、管理学

四、核心课程

食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品分析、食品质量安全管理学、食品安全学、食品营养与卫生学、食品安全监督管理

五、学制与学位

学制：四年

授予学位：工学学士

六、课程结构比例

食品质量与安全专业课程结构比例表

本专业须修满培养计划中规定课程170学分，其中必修理论课110学分，选修理论课21学分，实践教学环节35学分，创新创业实践（课外）模块4学分，且符合相关要求，方准予毕业。